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做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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