做法:洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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