做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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