做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào ),生姜切(qiē )片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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