做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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