做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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