做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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