做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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