做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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