做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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