做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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