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做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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