做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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