做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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