做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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