做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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