做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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