做法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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