做法(fǎ ):春笋切(qiē )成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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