做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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