做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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