做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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