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做法(fǎ )：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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