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做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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