做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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