做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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