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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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