做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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