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做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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