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做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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