做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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