做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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