做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。
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