做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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