做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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