做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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