做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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