做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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