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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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