做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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