做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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