做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。
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