做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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