做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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