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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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