做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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