做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。
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