做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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