做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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