做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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